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人群營養(yǎng)知識(shí):春天多吃帶魚營養(yǎng)高
查看次數(shù):【1832】   發(fā)布時(shí)間:【2011/2/15】
  春天,,是吃魚的好時(shí)機(jī),,因?yàn)榇杭爵~兒臨近產(chǎn)卵期,體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng),。此時(shí)的魚,,身體肥碩而堅(jiān)實(shí),,其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡,,所以魚的味道也更鮮美,。
  春天的帶魚營養(yǎng)高,富含不飽和脂肪酸和鎂,,能保護(hù)心臟。
  海魚里首推帶魚,,帶魚的脂肪含量高于一般魚類,,且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇,、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力,、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。
  帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,,對(duì)輔助治療白血病,、胃癌、淋巴腫瘤等有益,。
  帶魚還含有豐富的鎂,,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,可預(yù)防高血壓、心肌梗死等,。同時(shí),,帶魚肉肥刺少、味道鮮美,,很適合小孩子和怕魚刺者食用,。
  河魚里的鯽魚,也是春季食補(bǔ)的佳品,。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面,,含糖分多,脂肪少,,含有豐富的蛋白質(zhì),、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,。常吃鯽魚不僅能健身,還有助于降血壓和降血脂,,使人延年益壽,。產(chǎn)婦食用鯽魚,不僅可以增加營養(yǎng),,還能有效催乳,。
  海魚和淡水魚的營養(yǎng)成分大體相同,總的來說,,深海魚營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高一些,,不飽和脂肪酸、碘,、硒,、錳等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D更多,。
  盡管魚類的營養(yǎng)價(jià)值很高,,但不同的烹飪方法對(duì)營養(yǎng)吸收的情況有顯著影響。鮮魚最好是清蒸,、清燉或紅燒,,因?yàn)檫@樣能保存魚的本色本味,肉質(zhì)鮮美,,原有的營養(yǎng)成分也不易流失,。最好不要煎、炸,、烤,,否則不僅會(huì)破壞營養(yǎng),,還會(huì)增加很多有害的物質(zhì)。
  生活在自然界中的魚多少會(huì)受細(xì)菌或水質(zhì)的污染,,所以在烹調(diào)魚類時(shí),,一定要燒熟煮透,切不可生食,。一般建議,,成人一周吃2 -3次魚,每次2-3兩,,至少1次海魚,。