本市公共營養(yǎng)師需求5至10萬人
到峨嵋酒家,、曲園酒樓,、鴻賓樓等京城老字號用餐,，專職點(diǎn)菜員都會根據(jù)顧客的要求提供合理的膳食搭配,。如今，這些點(diǎn)餐員有了一個統(tǒng)一的名稱———公共營養(yǎng)師,。上周,，勞動保障部發(fā)布了第四批11種新。其中,，公共營養(yǎng)師成為一個新,。與此同時，新頒的健康管理師,、芳香保健師(SPA)等也都與健康營養(yǎng)有關(guān),。
國內(nèi)只有3000名營養(yǎng)師
北京市肥胖男人的比例已經(jīng)超過了40%。其中,，導(dǎo)致這種狀況的一個原因就是———不會吃,。中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長翟鳳英分析認(rèn)為，在城市居民當(dāng)中,，動物性食物吃得比較多，再一個就是動植物油,。按道理說,，油所提供給人體的能量，不超過總能量的25%到30%�,，F(xiàn)在城市地區(qū)已經(jīng)達(dá)到30%到35%了,。這樣導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不平衡，甚至帶來一些與膳食相關(guān)的慢性病,。衛(wèi)生部,、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報告顯示，我國居民營養(yǎng)與健康狀況不容樂觀,。與膳食相關(guān)的高血壓,、糖尿病,、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化,。其中,，估計高血壓患病人數(shù)達(dá)到1.6億人、糖尿病患者達(dá)到2000萬人左右,、血脂異常人數(shù)約1.6億人,、肥胖人數(shù)約2億人。
據(jù)調(diào)查,，必要的營養(yǎng)知識和技能缺乏,，是城市居民營養(yǎng)過剩的主要原因。同時,，營養(yǎng)師普遍不足,，尤其是高技能公共營養(yǎng)師缺乏，其數(shù)量與人口比例嚴(yán)重失衡,。世界上一些發(fā)達(dá)國家,，每三四百人就可能有一名營養(yǎng)師，我國13億人口只有3000名營養(yǎng)師,，并且基本分布在醫(yī)院里面,，社區(qū)、幼兒園等機(jī)構(gòu)很難找到營養(yǎng)師,。不僅社區(qū),、幼兒園遭遇營養(yǎng)師難求的尷尬，醫(yī)院,、社區(qū)也面臨著同樣的問題,。2003年，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會曾對全國的臨床醫(yī)院做了一個調(diào)查,，接受調(diào)查的403所醫(yī)院中,，僅有少數(shù)大型醫(yī)院配備兩三個營養(yǎng)師，大部分醫(yī)院因?yàn)檎也坏较嚓P(guān)人才,，就沒有配備營養(yǎng)師,。
營養(yǎng)師空缺上百萬人
有專家認(rèn)為，人均GDP指標(biāo)由1000美元增加到3000美元的時期,，是居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)迅速發(fā)生變化的關(guān)鍵時期,，要在這個時候加以正確的營養(yǎng)指導(dǎo)，將明顯提升我們國家居民的體能和智力水平,，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡,，增加人民的健康度。
今年“兩會”前,，我國46位知名專家聯(lián)名呼吁進(jìn)行營養(yǎng)立法,，提高國民生活和健康水平,。衛(wèi)生部專門召開了中國營養(yǎng)改善法立法工作研討會，國務(wù)院法制辦人員認(rèn)真聽取了專家意見,，表示營養(yǎng)立法的必要性已十分明確,，這為營養(yǎng)立法創(chuàng)造了空前的支持性環(huán)境。有關(guān)營養(yǎng)立法的準(zhǔn)備工作已進(jìn)行了多年,，除了《營養(yǎng)工作條例》,、《營養(yǎng)師法》一直在起草、研討之中外,，我國首部《國民營養(yǎng)條例》的初稿已于5月交由衛(wèi)生部和國家有關(guān)部委作進(jìn)一步討論,，有望在近年出臺。同時,，北京市也將出臺相關(guān)法規(guī),。據(jù)悉，今年年底,，我國即將審議的我國首部《國民營養(yǎng)條例（草案）》規(guī)定,，所有的幼兒園和學(xué)校，甚至包括社區(qū)都要配備專業(yè)營養(yǎng)師,。同時,，根據(jù)國際、國內(nèi)市場的要求,，即將出臺《中國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》也規(guī)定,，今后所有食品包裝都將注明食品所包含的各種營養(yǎng)成分及含量。同時,，營養(yǎng)保健品推銷工作應(yīng)由營養(yǎng)師擔(dān)任,，而不是推銷員。這將對公共營養(yǎng)師提出更大的需求,，也將為創(chuàng)業(yè)者開辟新的創(chuàng)業(yè)機(jī)會,。據(jù)初步測算，目前我國大約需要上百萬名高技能公共營養(yǎng)師,，以填補(bǔ)社區(qū),、幼兒園、大型餐飲業(yè),、食品企業(yè)等營養(yǎng)師缺乏空白。
營養(yǎng)師月收入超過2000元
在美國,，營養(yǎng)保健師很“吃香”,，想要獲得營養(yǎng)保健師資格很不容易。不過,，一旦有了從業(yè)資格,，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位,。據(jù)悉，營養(yǎng)保健師的就業(yè)主要有三個方向,，為餐飲單位或單位食堂把關(guān),、做保健營養(yǎng)品推銷員、成為私人營養(yǎng)保健顧問,。
與美國相比,，國內(nèi)公共營養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致�,！吨袊鵂I養(yǎng)改善行動計劃》將明確規(guī)定,，100人以上的食堂、餐飲單位,，必須配備營養(yǎng)保健師,，廚師在營養(yǎng)保健師的指導(dǎo)下，共同完成對食譜的搭配,、調(diào)理,、調(diào)整等工序。300人以上的食堂,、餐飲單位,，必須配備營養(yǎng)管理師。目前,，本市有1.1萬家會員餐館的日接待能力在300人次以上,。再加上北京有各類高校200余所，按平均每所高校擁有3個食堂估算,，那么北京至少有600個日人流量為500人以上的食堂,；再算上本市工作人員在300人以上的機(jī)關(guān)單位和企業(yè)公司。因此,，保守估計,，本市需要營養(yǎng)師至少5至10萬人。
但是,，國內(nèi)公共營養(yǎng)師缺乏卻是一個不爭的事實(shí),。中國老年保健醫(yī)學(xué)研究會副秘書長逸飛告訴記者，從就業(yè)的角度來看,，公共營養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛,，機(jī)關(guān)、團(tuán)體,、社區(qū),、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中,、西醫(yī)營養(yǎng)知識,，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝,，還要掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和人體健康的衛(wèi)生知識,。